Utapali svoju hranu u habanero umacima ili obožavali ljuti curry, neki ljudi žive za pikantne okuse, dok drugi to ne mogu niti probati. Širok je spektar jela koja spadaju u začinjenu hranu, a jedno od najpoznatijih su čili papričice.
One sadrže aktivni sastojak koji se zove kapsaicin, koji djeluje iritirajuće, kaže profesor Stuart Bloom, gastroenterolog u bolnici The Wellington u Velikoj Britaniji.
Što se zapravo događa s vašim tijelom kad jedete začinjen obrok?
Kapsaicin potiče protok krvi u crijevima i povećava proizvodnju sluzi, a može prouzrokovati i proljev, objašnjava Bloom
Koliko god začinjena hrana može biti ukusna za mnoge ljude, ona ipak iritira. To je definitivno povezano s povećanim probavnim smetnjama i osjećajem žarenja u želucu, dodaje.
Međutim, učinak koji ima na naše tijelo doista se razlikuje od osobe do osobe. Bloom kaže: Ako imate neku dijagnozu kao što su kolitis ili Crohnova bolest, začinjena hrana može pogoršati simptome.
Ponekad ćete se zagrijati ili znojiti uslijed jedenja pikantne hrane.
Neka ulja u začinjenoj hrani zapravo utječu na kožu, a vi osjetite reakciju znojenja, tumači Bloom.
Međutim, postoji razlog zašto neki ljudi ne mogu prestati posezati za sve začinjenijom i začinjenijom hranom. Konzumiranje čili papričica potencijalno može osloboditi endorfin, a to bi možda moglo biti objašnjenje zašto osjećate takav ushit nakon začinjenog obroka, čak i ako su vam usta još uvijek pomalo utrnuta.
Začinjena hrana i apetit
Bloom smatra da je ovo posebno zanimljivo područje istraživanja jer su dokazi kontradiktorni. Osvrće se na kinesku studiju iz 2014. godine koja pokazuje da je začinjena hrana povezana s debljanjem, ali napominje da se nije gledalo na uzrok i posljedicu.
To bi moglo biti bilo što – mogli bi biti u pitanju ljudi koji više jedu, a uz to jedu začine kao dio svojih obroka, dodaje Bloom.
S druge strane, Bloom spominje druge studije koje pokazuju da kapsaicin zapravo može povećati potrošnju kalorija i smanjiti apetit.
Zablude oko začinjene hrane
Bloom želi razbiti i nekoliko mitova o začinjenoj hrani.
Mnogi ljudi misle da začinjena hrana uzrokuje čireve, ali zapravo nema dokaza da se to zbilja događa, objašnjava, prenosi Index.
Začini imaju ulogu u smanjenju proizvodnje kiseline, poticanju proizvodnje sluzi i protoka krvi. Ako ništa drugo, jasno je da začinjena hrana zapravo pomaže probavi i potiče protok krvi u crijeva.
Također želi osporiti mišljenje da začinjena hrana pogoršava hemoroide ili može uzrokovati rak.
Za takvo nešto također nema nikakvih dokaza, zaključuje.
