Kuhinjska sol je, u umjerenim količinama, neophodna i značajna za ljudsko zdravlje jer ima važnu ulogu u biokemijskim procesima u organizmu, međutim zbog njene prekomjerne konzumacije ona je danas opasnost za čovjeka, piše na stranicama Zavoda za javno zdravstvo DNŽ.
Zašto je štetna?
Vodeći je rizični čimbenik hipertenzije, ali je povezana i s ostalim bolestima kao što su bubrežni kamenci, karcinom želuca i gornjeg dijela ždrijela, osteoporoza i bronhalna astma.
U kojoj količini je trebamo?
Prema Svjetskoj zdravstvenoj organizaciji (WHO) preporučeni dnevni unos je 5g/dan, a u Hrvatskoj se prosječno unosi 11,6 g/dan. Veliki broj namirnica koje unosimo u organizam prirodno sadrže dovoljnu količinu soli, međutim čovjek je svakodnevno dodaje hrani u svrhu poboljšanja okusa.
Koja hrana je sadrži u većoj količini?
Najviše soli unosimo u obliku tzv. ”skrivenih soli” jedući gotovu i polugotovu hranu, hraneći se u restoranima, unosom grickalica (čips, štapići, kikiriki, pistacio), kruha i pekarskih proizvoda, suhomesnatih proizvoda, tvrdih sireva, sirnih namaza, kukuruznih pahuljica, gotovih umaka, senfa, majoneze, hamburgera, juha iz vrećice, polugotovih jela.
Kako smanjiti unos soli?
– Čitati deklaraciju. Birati namirnice koje sadrže 1,4 g soli na 100 g hrane.
– Konzumirati namirnice s niskim sadržajem natrija poput svježeg ili smrznutog voća i povrća.
– Konzumirati svježe povrće ili voće uz svaki obrok.
– Konzumirati mliječne proizvode koji imaju niski sadržaj natrija poput svježeg sira i jogurta.
– Konzumirati svježe meso ili ribu, izbjegavati dimljene proizvode te proizvode konzervirane solju.
–
Izbjegavati polugotova i gotova jela, jela koja sadrže mononatrijev
glutamat i soja umak, grickalice, pekarske proizvode, ketchup,
ukiseljeno povrće, masline, razne dresinge za salate.
– Pri pripremi jela umjesto soli koristiti razno začinsko bilje, češnjak, papar, vinski ili jabučni ocat, sok od limuna.
– Konzumirati hranu koja sadrži veće količine kalija poput voća i povrća (grah, krumpir, rajčica, banana).
– Smanjivati unos soli postepeno.
– Biti strpljiv. Nakon nekoliko dana moći će se primijetiti kako hrana s manjom količinom soli ima bolji, puniji okus.
U restoranu:
– Izbjegavati jela sa šunkom, slaninom, dimljenom ribom, sirom ili soja umakom.
– Izbjegavati jela koja u nazivu imaju riječ dimljeni, usoljeni.
– Zamoliti da se jelu pri kuhanju doda malo ili nimalo soli.
–
Biti oprezni sa skrivenom soli u „zdravijim“ namirnicama poput salata
koje se često nude s raznim dodacima koje pridonose povećanom unosu
soli.
– Izbjegavati dodatke poput maslina, kockica preprženog kruha, dresinga za salate, mariniranog mesa ili povrća, slanih sireva.
– Uvijek probati jelo prije dosoljavanja.
S malo uloženog truda jednostavno je smanjiti unos soli
