Krumpir je jedna od najčešće konzumiranih namirnica na svijetu, a uz to je i bogat izvor ključnih hranjivih tvari.
Među različitim vrstama, crveni i bijeli krumpir često su predmet usporedbe kada je riječ o prehrambenoj vrijednosti i zdravstvenim prednostima. Iako su na prvi pogled vrlo slični, postoje određene razlike u sastavu koje mogu utjecati na vaš izbor, a način pripreme igra ključnu ulogu u tome koliko će krumpir biti koristan za organizam.
Obje vrste krumpira obiluju ugljikohidratima, posebnom vrstom koja potiče zdravlje crijeva. Također su značajan izvor kalija i vitamina C, dok je energetska vrijednost obje vrsta gotovo jednaka – s prosječnih 150 kalorija po porciji. Ali, prehrambena korist uveliko ovisi o načinu pripreme. Pečeni i kuhani krumpir nutritivno su poželjniji od prženog, koji gubi dio korisnih sastojaka i upija višak ulja.
Najveća nutritivna razlika između crvenog i bijelog krumpira leži u udjelu ugljikohidrata i kalorija. Bijeli krumpir sadrži 36,5 grama ugljikohidrata i 159 kalorija, dok crveni ima nešto manje – 33,9 grama ugljikohidrata i 151 kaloriju.
Tko je u prednosti?
Oba tipa krumpira sadrže rezistentni škrob, tvar koja se ponaša poput vlakana, prolazi kroz probavni sistem bez razgradnje te fermentira u debelom crijevu, potičući rast korisnih bakterija. Time se poboljšava probava, regulira šećer u krvi i smanjuje rizik od određenih bolesti, uključujući rak debelog crijeva.
Uz sve to, krumpir podržava imunološki sistem zahvaljujući bogatom udjelu vitamina C, dok kalij pridonosi zdravlju srca i mišića. Crveni krumpir ima blagu prednost zbog većeg sadržaja antioksidansa, posebno u intenzivnije pigmentiranim varijantama. S druge strane, bijeli krumpir je bolji izvor željeza i kalcija, što ga čini korisnijim za osobe koje trebaju povećati unos tih minerala.
Zaključno, oba tipa krumpira nude brojne zdravstvene koristi, a njihov puni potencijal dolazi do izražaja pravilnom pripremom. Prženje u velikim količinama ulja nije najbolja opcija, dok su kuhanje i pečenje preporučeni načini obrade koji čuvaju hranjive tvari i donose maksimalnu dobrobit vašem zdravlju.
