Dan Butner, istraživač posvećen proučavanju navika stogodišnjaka, proveo je posljednjih 20 godina istražujući njihov način ishrane. U zabačenom dijelu Kostarike, u mjestu Nikoja, otkrio je najzdraviji doručak na svijetu.
Svakog jutra, grupa mještana budi se veoma rano kako bi pripremila specijalni doručak koji je postao predmet interesa brojnih istraživača.
Tradicionalna priprema
Pod krovovima od crvenih crjepova, mještani Nikoje započinju svoj dan paljenjem vatre u glinenim pećima, pripremom začinjenog graha i miješanjem tijesta od kukuruznog brašna. Posebno je zanimljiv postupak oblikovanja kukuruznih tortilja, koje se prave ručno i peku na vrelom glinenom tanjuru.
Žena odvoji komad tijesta veličine loptice za golf, stavi ga na papir za pečenje i formira savršeno okruglu pljeskavicu. Stavlja je na vreli glineni tanjur, gdje se tijesto digne, a zatim ga savija u savršenu tortilju – ispričao je on.
– Na drugom kraju šporeta njih trojica pomješaju grah sa lukom, crvenom paprikom i lokalnim začinskim biljem. Grah se polako kuha oko sat vremena, a zatim pomiješa sa rižom – dodao je Bitner.
Butner ističe da je ključ zdravstvenih prednosti ovog obroka u sastojcima koje koriste. Kukuruzne tortilje su bogate složenim ugljiko hidratima, a posebno je značajno to što pepeo razbija čelične zidove kukuruza, oslobađajući aminokiseline i čineći niacin dostupnim tijelu.
Također, crni grah koji se koristi u ovom jelu sadrži slične sastojke kao borovnice, te ima pozitivan utjecaj na varenje, krvni tlak i nivo inzulina u krvi. Kombinacija graha i riže stvara kompletan protein, što doprinosi zdravom i dugom životu.
Interesantno je da je ukupna cijena ovog doručka samo oko četiri eura, a može se pripremiti za cijelu nedjelju, što ga čini ne samo zdravim, već i ekonomičnim izborom.
