Veljača je mjesec veselja, maškara i slatkoga uživanja, a jedno je sigurno – bez domaćih krofni ne prolazi nijedna prava pokladna sezona. U mnogim domovima upravo se ovih dana kuhinjom širi neodoljiv miris dizanog tijesta, vanilije, citrusa i čokolade, miris koji vraća u djetinjstvo i okuplja obitelj oko stola.
Ovaj recept donosi klasične, mekane krofne s bogatim okusom, obogaćene rumom, vanilijom i koricom limuna i naranče, a punjenje od čokolade dodatno ih čini savršenima za maškarane dane. Tijesto je mekano i podatno, a uz malo strpljenja i ljubavi rezultat su krofne koje nestaju s tanjura brže nego što se isprže.
U vremenu kada svi nekamo žurimo, ovakvi trenuci podsjećaju koliko vrijedi stati, zaprljati ruke brašnom i stvoriti nešto domaće. Jer, veljača bez krofni jednostavno nije prava veljača.
Recept:
Sastojci
PREPORUKA ZA VAS
1 suhi kvasac (7 g)
50 g šećera
250 ml mlakog mlijeka
malo ekstrakta vanilije
600 g brašna (tip 550)
1 žličica soli
2 cijela jaja i 1 žumanjak
2 čepa ruma
korica jednog limuna korica pola naranče
50 g maslaca, sobne temperature
ulje za prženje
kristal šećer i cimet (za posipanje)
Postupak
U manjoj posudi pomiješati 100 ml mlakog mlijeka sa šećerom i suhim kvascem te ostaviti nekoliko minuta da se kvasac aktivira. U drugoj posudi sjediniti brašno i sol, a jaja razmutiti.
Kada se kvasac zapjeni, dodati ga brašnu zajedno s jajima, preostalim mlijekom, vanilijom, rumom te naribanom koricom limuna i naranče. Tijesto mijesiti u mikseru ili ručno dok ne postane mekano i elastično. Maslac dodavati postupno, u nekoliko navrata, pazeći da se svaki dio dobro umiješa prije dodavanja sljedećeg.
Gotovo tijesto treba biti glatko, blago ljepljivo i podatno. Prebaciti ga u lagano nauljenu posudu, pokriti prozirnom folijom ili krpom i ostaviti na toplom mjestu da se diže dok ne udvostruči volumen. Možete ga staviti u pećnicu u kojoj upalite svjetlo i stavite posudu sa vodom i ostaviti, sat-sat i pol.
Nakon dizanja, tijesto podijelite na jednake dijelove težine oko 60–65 g. Svaki komad lagano spljoštite pa oblikujte rukama u glatku kuglicu, bez vidljivih spojeva. Nemojte dodavati brašno na radnu površinu – tijesto se treba lagano lijepiti kako bi se kuglice pravilno oblikovale i ne bi klizile po stolu.
Oblikovane kuglice slažite na izrezani papir za pečenje, lagano ih premažite uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se dižu dok ne udvostruče volumen.
U dubljoj posudi zagrijte ulje na oko 160 °C (ulja treba biti dovoljno da krofne plivaju i ne dodiruju dno). Krofne pažljivo stavljajte u ulje, poklopite i pržite oko 2 minute, zatim ih okrenite i pržite još 2 minute dok ne poprime lijepu zlatnu boju.
Gotove krofne vadite na papirnate ubruse da upiju višak masnoće. Još tople uvaljajte u kristal šećer ili pospite šećerom u prahu i poslužite.
